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Vous êtes un cuisinier amoureux du grand air et vous voudriez acheter un barbecue ou une plancha pour partager de bons repas en extérieur mais vous ne savez pas comment choisir entre les deux ?
Pour répondre à vos interrogations, nous avons fait un comparatif portant sur les barbecues avec couvercle et les planchas en fonte émaillée des plus grandes marques : Weber, Camping gaz, Napoléon, Eno, Le Marquier, Forge Adour…
Pour combien de personnes vais-je cuisiner? Est-ce que j’ai un contrainte de place ou de stockage ? Ai-je une préférence pour le type d’énergie à choisir pour mon outil de cuisson ? Qu’est-ce que je veux cuisiner ? Quel est mon budget ? Est-ce que j’ai des contraintes liées à mon environnement ? Par exemple : si j’habite près de la mer, l’air marin présente un risque de rouille pour certains matériaux. Est-ce que j’ai le droit d’avoir un barbecue là où j’habite ?
Une cuisine savoureuse sans gras ! Découvrez nos astuces de cuisson pour un barbecue idéal !
La grille laisse s’écouler les graisses dans le fond de la cuve donc on ne cuit pas dans la graisse. Aucune goutte de gras ne tombe sur les brûleurs grâce à des protections comme les barres favorizer on évite ainsi les vapeurs toxiques d’hydrocarbure.
L’entretien et le nettoyage de votre barbecue ou votre plancha est un point important pour guider votre choix d’achat. La cuisine en extérieur est synonyme de plaisir, on ne veut pas faire une heure de nettoyage après avoir fait 3 chipolatas.
Le nettoyage du barbecue se résume le plus souvent à faire monter le barbecue aux alentours des 300 degrés pour bénéficier d’un effet pyrolyse qui carbonise les résidus. Il suffit ensuite de gratter la grille avec une brosse métallique.
La plancha possède seulement le mode de cuisson directe. Elle a l’avantage de vite monter en température (350°C en 5min contre 10min pour un BBQ) et de saisir les aliments très rapidement.
Par cette action, on emprisonne les saveurs et les qualités nutritionnelles à l’intérieur d’une légère croûte grillée et caramélisée. Son plus gros avantage est qu’elle permet de cuisiner des produits variés : viandes, légumes, poissons, fruits de mer avec très peu de matière grasse.
On retiendra qu’il est possible de s’approcher d’une cuisson en chaleur tournante en utilisant une cloche de cuisson.
On cuisine le plus souvent avec un léger filet d’huile d’olive ou avec des marinades. C’est le mode de cuisson le plus adapté à la cuisine méditerranéenne. Attention : si vous cuisinez des viandes grasses même si le gras s’écoule en partie dans le récupérateur de graisse il ne s’écoule pas aussi vite que sur une grille de bbq. On peut facilement cuisiner de la viande puis du poisson sans être gêné par un étrange mélange des saveurs car il est très facile de nettoyer la plancha entre les cuissons. Il suffit de décoller les aliments en passant un coup de raclette puis de gratter avec un filet d’eau.
Attention, il ne faut jamais mettre de glaçons ou de l’eau froide sur une plancha en fonte émaillée chaude. Le choc thermique fissurerait la plaque. Verser plutôt de l’eau à température ambiante et /ou du vinaigre blanc. L’eau au contacte de la plaque chaude va décoller les résidus et faciliter votre grattage avec la spatule. Après ce nettoyage, il est recommandé de protéger la plancha avec un corps gras ou un produit d’entretien spécialement conçus pour l’émail. Laisser agir et rincer. Pensez à vider et nettoyer les récupérateurs de graisse !
Il est possible d’adapter des planchas sur la plupart des barbecues. Soit on pose une petite plancha sur la grille soit on enlève une grille et on la remplace par une plancha.
A noter : il ne faut jamais recouvrir l’ensemble de la grille avec une plancha, cela causerait des risques de surchauffe et un problème d’évacuation des gaz.
Le combiné plancha barbecue est une bonne solution pour couvrir toutes les techniques de cuissons. Cela vous permettra de faire des grillades d’un côté et des légumes ou des préparations marinées de l’autre.
Barbecue | Plancha | |
|---|---|---|
Grillade | ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ | ⭐️⭐️ |
Pizza | ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ | ⭐️ |
Gratin, gâteau, | ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ | ⭐️ |
Légume | ⭐️ | ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ |
Poisson | ⭐️⭐️ | ⭐️⭐️⭐️ |
Fruit de mer | ⭐️ | ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ |
Nettoyage | ⭐️⭐️⭐️ | ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ |
Facilité d'utilisation | ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ | ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ |
Nous avons fait un comparatif le plus complet possible, vous trouverez sur le blog d’autres articles traitant du sujet, ils pourront peut-être vous aiguiller dans vos choix de mode de cuisson ! N’hésitez pas à vous rapprocher d’un de nos conseillers pour obtenir plus d’informations !
